雙豬食堂

 
這幾天天氣變化很大
昨天才下雨涼爽點
今天出個大太陽熱翻人

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最近氣溫變化很大
一下熱…一下冷…
不過對南部來說，中午還算是怡人的溫暖

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上星期替NI準備雞肉餛飩，還剩下半包餛飩皮
一部份做小餅乾，一部份炒麵皮，一部份煮餛飩皮麵
還剩下一些，就來做偽千層麵吧！

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從小就愛跟著老母混在廚房中
幫忙洗菜…切菜…煮白飯…到最後專責負責蒸蛋
為人母後思考到底想為二位小人兒留下些什麼

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這二天中午連續都吃義大利麵
吃煩了中式菜, 就來點西式的吧!!
 

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這幾天收mail看格友的食譜
將將好看到kodo利用多的水餃皮做蔥油餅
心想上次包素餃剛好有剩下的水餃皮
馬上打給阿母..幫我買青蔥切丁..要讓水餃皮變身蔥油餅
一塊蔥油餅大約使用3-4片水餃皮
將一片水餃皮尾端抹上水
另一片水餃皮前端重疊在抹水的地方黏好
重覆黏好3-4片水餃皮
將水餃皮串捍開..中間放上蔥花及油蔥酥
再橫向捲起包好蔥花呈直條狀..接著再捲成蝸牛狀
靜置5分鐘即可
(詳細步驟圖片請看kodo部落格)
起油鍋
將蔥油餅抹點蛋汁..(我是直接沾蛋汁)

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吃完早餐後
將荸薺,薑段,薄豆干片切碎
熱鍋入麻油..
依序入薑末煸香 - 豆干丁炒香 - 荸薺丁炒香
(先將一個食材炒香後,再入另一個食材炒香)
入素肉燥,鹽,白胡椒粉,少許五香粉調味略炒..起鍋冷卻
將餡料放入水餃皮中間..皮周圍沾水對折,黏好,捏緊

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今年突然想自己做做湯圓
想著想著...一直到冬至當天才突然想起 "今天是冬至"
臨時衝到超巿買了糯米粉,花生粉..回家動手開始做湯圓
阿母一直不相信我能做出個鬼湯圓
所以早就偷偷買了現成的湯圓在冷凍庫裡
倒入適量的糯米粉..加入少許水開始揉麵團
一邊揉一邊慢慢分次加水..直到麵團能稍微成形
抓起一小塊麵團放入滾水煮至浮起約1-3分鐘
再放回麵團中揉成形靜置
將花生粉,黑糖,奶油適量混合成餡..視自己能接受的甜度加減黑糖量
把麵團揉成長條形再等分小塊
再將小塊麵團搓揉成圓形壓扁
放入適量花生糖粉包好再揉成圓形

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