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吃完早餐後

將荸薺,薑段,薄豆干片切碎

熱鍋入麻油..

依序入薑末煸香 - 豆干丁炒香 - 荸薺丁炒香
(先將一個食材炒香後,再入另一個食材炒香)

入素肉燥,鹽,白胡椒粉,少許五香粉調味略炒..起鍋冷卻

將餡料放入水餃皮中間..皮周圍沾水對折,黏好,捏緊

PICT6424_調整大小.JPG 

盤中灑點粉以防水餃互相沾黏


平底鍋加麻油鍋

放入素餃排好..略煎一會

倒入麵粉水至素餃1/3高

加蓋煎煮素餃

大約抓時間開蓋看麵粉水狀況

煎至麵粉水成脆皮狀 (如圖) 即可起鍋

因素餃已有調味...沾不沾醬端看個人口味


好的鍋子真的能帶你上天堂

當然事前及定期養鍋也是很重要的

家裡舊有的不鏽鋼鍋..每次煎食時都要用鐵鏟奮力作戰

這次新買不沾平底鍋

乖乖的先養鍋再開始使用

果真煎出漂亮的脆皮..用木鏟就可以輕易鏟起

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